Aperitivo di Benvenuto

Prosecco di Valdobbiadene docg, Succhi di frutta assortiti, cocktail mimosa, cocktail spritz, minerali, Acqua e menta

crostini con mozzarella e alici alla romana, scaglie di reggiano Vacche rosse dop 24 mesi, pizzette ai pomodori datterini,

erbazzone tipico  emiliano, piadine farcite rucola e squaquerone

Buffet di Antipasti

Isola del casaro:

Mosaico di formaggi tipici: pecorino sardo dop, Caciotta d’Urbino igp, caciotta alla salvia, Formaggio al mosto d’uva,

Caciocavallo silano dop, Caciotta al peperoncino e caciotta del pastore di produzione locale, Caciocavallo podolico lucano,

Provolone stagionato Valpadana dop, Marzolino di Siena igp con miele d’acacia e marmellata di cipolla rossa di Tropea igp,

Ricotta “caseificio antica fattoria”  al forno, insaporita agli aromi mediterranei. Primo sale caseificio pontino inpanure leggera con frutti rossi,

Cannoli di parmigiano reggiano dop con verdurine, Ovoline di bufala dop del casertano

Isola dei fritti a vista in show cooking

Microfritti al cartoccio con: Arancini siciliani, supplì mignon, Polpettine di pasta alla napoletana, Mini crocchette,

polpettine di melanzana, olive all’ascolana, Borragine fritta, salvia fritta, Mozzarella in carrozza, Panzerottinipugliesi

Isola del fornaio

Fantasia di pani tipici (alle noci, alle olive, al sesamo), Casareccio di Genzano igp, taralli pugliesi

Trancetti di pinsa romana  tipica: All’ amatriciana, cacio e pepe, margherita.

Isola mare nostrum:

Moscardini  del tirreno in umido con patate viterbesi igp, Carpaccio di pesce spada all’ arancia di Ribera dop,

Arancina di riso alla siciliana con ragù di cernia e finocchietto, Alici in saor con polentina biancoperla,

Baccalà alla vicentina, Polpo verace  alla luciana.

Isola del Norcino

Cascata di prosciutto di Parma dop con perle di melone cantalupo,

Specchio di salumi all’italiana con salumi della tradizione: Capocollo toscano riserva, Soppressata calabra igp, Mortadella di Bologna igp riserva, Speck  del trentino Gallo nero, Bresaola della valtellina igp 8 mesi,

Lonzino cotto in bassa temperatura marinato ai Frutti di bosco con insalatine estive

Il nostro show cooking di pesce:

Fregola sarda mantecata  ai frutti di mare e salicornia

Primi Piatti

2 a scelta tra

Terra

Crespelle al formaggio morbido con carciofi  e scamorza pugliese;

Cavatelli alla Norma con ricotta salata;

 Lasagnetta provolone dop valpadana  e radicchio rosso di Treviso igp;

Pappardelle con ragù di chianina, mandorle e finocchiella;

Riso carnaroli del vercellese alla liquirizia e croccante di  pistacchi di Bronte;

Riso  vialone nano con castelmagno dop e pera mantovana; 

Tonnarelli con zafferano abruzzese , zucchine, noci e limone di Sorrento;

Pappardelle al ragù di cinghiale  alla toscana;

Spaghetti alla chitarra con ragù d agnello e ricotta al ginepro;

Orecchiette pugliesi con cime di rapa e salsiccia di Trani.

Mare

Trofiette al ragù di totano di Anzio;

Tonnarelli  con gamberi del Tirreno  e pesto di rucola selvatica;

Calamarata con calamari, zucchine croccanti e limone di Siracusa igp;

Tonnarelli con ricciola, pomodorini  ciliegia e olive taggiasche;

Riso “acquerello” con baccalà mantecato e nocciole tostate della Tuscia;

Risotto ai gamberi rossi di Mazara al profumo di cedro;

Spaghetti alla bottarga con verdure croccanti e cozze;

Ravioli di mare con pomodorini  datterino, melanzane e capperi.

Secondi Piatti

1 a scelta tra

Terra

Lombo all’ Amarone con mela smith trentina  e frutti rossi;

Carrè arrosto farcito con noci di Sorrento igp e prugne;

Guanciola  di manzo al Barolo d’annata  docg;

Brasato di chianina toscana igp limonato al timo ;

Reale di suino alla birra artigianale di malto e pepe verde;

Suprema di tacchino arrosto con olive e arancia di Ribera igp;

Spalla di suino arrosto aromatizzata al mirto di Sardegna

Mare

Filetto di Orata crosta di zucchine romanesche;

Filetto di San Pietro  panato con pistacchio di Bronte;

Filetto di orata con mandorle, cereali e verdurine estive;

Filetto di persico con manto di melanzane e Mozzarella di bufala dop;

Filetto di spigola con gratin  di mais e carciofi croccanti;

Pesce spada alla calabrese con limone e cappe.

Contorni in abbinamento

Uno qulsiasi a vostra scelta

Pasticceria

La Torta Nuziale con Brindisi

A seguire:

Assortimento di torte tipiche italiane:

Torta caprese; Tiramisù ; Torta sbrisolona alle mele; Torta della nonna; Torta elisir con pistacchio di Sicilia;

Trancio alla nocciola piemontese; Sfogliatelle  classiche; Babà al rum; Maritozzi alla panna; Cannolini siciliani alla ricotta;

Cassatine alle mandorle; Panna cotta al cioccolato; Zuppa inglese alla romana; Cannoncini  alla crema

I Dolci Espressi caldi

Bombe e ciambelle mignon

La Frutta

Composta di frutta di stagione in bellavista.

L’Open Bar

Caffè espresso, liquori assortiti, distillati, amari, limoncello

Il Servizio Comprende

Bevande

Spumante Berlucchi

spumante asti moscato docg,

Selezione di vini bianchi e rossi doc e igp

in abbinamento del sommelier in base al menu scelto

Acqua liscia e gasata e bibite varie.

Mise en place completa, Tavoli e sedie, Porcellana, cristalleria

Personale specializzato di Sala e Chef di cucina della Federcuochi

Allestimento buffet, Bowl con fiori al centrotavola

Stampa del menù (2 a tavolo)